摘要：最新正宗山药蒸糕做法，将山药去皮蒸熟后捣成泥，加入适量面粉、白糖和发酵粉，搅拌均匀后发酵。待面团发酵至原体积两倍大时，放入蒸锅中用大火蒸熟。这款蒸糕口感细腻、香甜可口，具有滋补养生、健康美味的特点，是家常美食之一。

准备工作：

1、材料准备：选用新鲜山药、优质糯米粉、适量白糖、新鲜鸡蛋、纯牛奶、发酵粉以及红枣和枸杞等辅助材料。

2、工具准备：蒸锅、搅拌器、蒸糕模具、筛网、刮刀等糕点制作工具。

制作步骤详解：

1、处理山药：

* 将山药洗净，削去外皮，切成小段。

* 放置蒸锅中，蒸熟后捣成泥状。

2、制作糕体：

* 将糯米粉、白糖、鸡蛋、牛奶和发酵粉混合搅拌均匀，制成细腻的糕体。

* 加入捣好的山药泥，充分混合均匀。

* 将糕体倒入蒸糕模具中，表面平整，确保无气泡。

3、装饰与发酵：

* 在糕体表面均匀撒上切碎的红枣和枸杞，增加口感和营养价值。

* 盖好蒸糕模具，移至温暖处进行发酵，时间约30分钟至1小时，直至体积膨胀至原来的1倍左右。

4、蒸煮及出锅：

* 发酵完成后，放入蒸锅中，使用中火进行蒸煮。

* 根据具体情况调整蒸煮时间，一般约20-30分钟，可通过插入牙签检查是否熟透。

* 蒸熟后，取出放置案板上，稍冷却后进行脱模，切成块状。

技巧与注意事项：

1、选购山药时，选择表皮光滑、质地坚实、无虫蛀的新鲜山药。

2、搅拌糕体时，要确保所有材料充分混合，无颗粒状。

3、发酵时间要根据环境湿度和温度灵活调整，避免发酵过度或不足。

4、蒸煮时保持中火，防止大火导致糕体表面开裂。

5、糕体蒸熟后，让其自然冷却再进行脱模和切块，确保糕体完整不散开。

营养价值与口感描述：

山药蒸糕不仅美味可口，更是营养丰富的传统中式糕点，山药富含多种维生素和矿物质，具有滋补强身、益气养阴、润肺止咳等功效，糯米粉富含蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的作用，红枣和枸杞的加入，使山药蒸糕更具滋补效果，口感方面，山药蒸糕松软香甜，入口即化，适合各年龄段人群享用。

掌握正宗的山药蒸糕做法后，您可以轻松为家人制作健康美味的糕点，平时可作为早餐、下午茶或夜宵的不二之选，享受美味的同时，也为您和家人带来健康和养生的双重福利。